食材: 鹰竹300克、五花肉200克、洋葱适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、一品鲜酱油、料酒、鸡精适量、白糖适量、食盐、老抽、葱花、蒜末、姜末各5克、食用油。
做法 :1、首先将五花肉切成薄片，放入码斗中备用。
2、鹰竹清洗干净后，切成斜刀片，放入码斗中备用。
3、洋葱、红尖椒、绿尖椒分别切长块，放入码斗中备用。
4、锅中加水烧开，放入鹰竹加少许料酒、食盐中火煮两分钟捞出凉水过凉，放一旁备用。
5、五花肉放入开水中烫至变色捞出。
6、炒锅洗净，加适量的食用油，油温4成热放入鹰竹滑油20秒放入五花肉片继续滑油20秒，随后倒入切好的洋葱、绿尖椒、红尖椒滑油5秒捞出控油。
7、炒锅留底油，放入葱、姜、蒜末小火煸炒出香味后放入滑油后的鹰竹、五花肉片、洋葱、红绿尖椒大火翻炒均匀，加料酒、一品鲜酱油、鸡精、白糖提鲜、食盐调味、老抽调色，大火翻炒均匀即可。
提前用冷水将腐竹和干香菇泡发，也可以用新鲜的香菇，但是味道上没有干香菇的浓郁，将青红辣椒切段备用，将泡发好的香菇切片，腐竹切成段，所有食材准备好后，准备水淀粉备用，乐锅倒油烧热，倒入香菇炒香，朝向后到了福州翻炒一会儿
随后加入青红辣椒翻炒均匀，大陆适量蚝油和老抽炒均匀，随后倒入适量清水，盖上盖子，闷烧至汤汁，快消疳，加入一点点盐和鸡精。这里根据自己的口味添加，倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁变浓稠就可以出锅。腐竹炒香菇简单又好吃，喜欢吃辅助的一定要试试，特别下饭
竹子怎么炒着吃，首先把竹子切片加水盐一起焯一下水去怪味，然后煮熟备用，腊肉煮熟肉切片，洋葱芹菜切丝待备，锅里放油把佐料炒香加腊肉炒几下夜竹子和洋葱芹菜一起爆三回分钟可以起锅放葱花。
