长绿豆就很好，很适合做绿豆冰沙。明绿豆表皮绿色，有光泽，沙性小，不易煮烂，但出芽率高，最适合生豆芽菜毛绿豆表皮无光泽，沙性大，易煮烂，适合做各种食品，所以煮绿豆汤用毛绿豆好些喜欢凉的可以冰一下。如果你喜欢吃口感更细腻的绿豆沙，可以过一下筛。如果想节省时间，可以用高压锅，也可以在绿豆煮开花后，放入搅拌机中打碎
