川白芷和白芷哪个做卤味好

川白芷好。

川白芷是白芷中的一个产地品种，主要生产于四川、福建、浙江等地，是白芷中质量最好，价格最高的品种。

川白芷是十三香的主要香料成分之一，在卤料中具有去腥去臊，提味增香，保鲜防腐的作用