凉薯一般都是在4-5月份的时候种植，播种后经5-6月后可收获肉质根，流域早、中热品种在9月收获，中晚熟品种在10月下旬至11月上旬收获。
二、凉薯的种植方法
1、选地整地
凉薯的食用部分是地下块根，应选择*层深厚、排水良好、肥力中等、保水保肥力强的砂质壤*为宜。前茬收获后，进行整地。一般以耕17-20厘米为宜，而砂壤*仅13-17厘米即可，纺缍锤形可稍深一些。每亩施入草木灰500千克、腐熟厩肥2000-3000千克。播种前15天将*块打碎耙平，做成1.2-1.3米宽的高畦，畦沟深25厘米左右，以利排水。
2、播种
凉薯种子坚硬，干籽播种发芽慢而不整齐，生产上多采用催芽播种。种植行距50厘米、株距33厘米、每穴播种子l～2粒，每亩可种3000株，用种量为2千克左右。
3、间苗补苗
凉薯播种后15天幼苗出*，第一对基生叶出现后进行间苗、补苗，每穴留苗1～2株，最后定苗1株。补苗要及时，应选择阴天将幼苗带*团移栽。
4、中耕除草
凉薯在苗高7厘米至侧藤铺地之前抓紧中耕除草，中耕宜浅，切忌伤根，中耕时可培*4～7厘米，以免肉质根暴露*外，色泽变绿，品质变劣，但也切忌培*过深，块根易呈长形。
5、水肥管理
凉薯苗期要及时松*和追肥，每松一次*，浇一次人粪尿，促其早发，到6月上中旬块根膨大时重施一次追肥。如遇天旱，要注意浇水。若遇大雨应及时排水，若出现田中渍水，容易导致凉薯皮色呈褐色或块根腐烂，影响其产量和品质。
6、打花摘心
凉薯在5～6节开始抽花序，其后随着蔓的伸长，几乎每节生花序，如任其开花，则结荚累累徒费养分，根部不易肥大。故除欲留种子者而外，一见花序发生，应立即剪去，保留其叶片，以进行光合作用，大至分2～3次进行。在主蔓18～24叶时摘心，摘心后，蔓停止生长。
7、整枝搭架
当凉薯苗长至30厘米高时，每穴插小山竹或棉秆1根，搭成人字架，将相邻的凉薯苗扎在一起让藤爬上架。
一般的凉薯都是在4、5月份栽种，早熟的凉薯一般5、6月就可以挖出来吃了，中熟的一般是8、9月，也就是我们最常见的秋天出现的品种，当然还有一种最晚熟的要到10、11月去才可以吃。
