按升糖指数可分为低糖指数，升糖指数为小于55，中糖指数，升糖指数56~69，高升糖指数，升糖指数为大于70，藕粉的升糖指数为32.6，属于低升糖指数。藕粉营养丰富，且容易消化吸收，适合老年人食用。藕粉还可以与面粉混合在一起制作馒头，升糖指数降低30.6%，适合糖尿病人食用。
