真蜂蜜不能冷冻成冰块，结冰一般是指水在0摄氏度以下，从液态变为固态的一个变化。蜂蜜则是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，含有180多种物质，是一种混合物，同时纯正成熟蜜含水量低于20%，所以蜂蜜不会结冰，也可以放到冰箱里面冷冻。
蜂蜜不可以冻成冰块。
蜂蜜里面主要成分是蜂糖，蜂糖的冰点是很低的，一般家庭用的冰箱是无法将蜂蜜冻成冰块的，只是蜂蜜在低温状态下会显得很粘稠，这时热胀冷缩的正常表现。为了加长蜂蜜的保存时间，也可以将蜂蜜放在冰箱保鲜室里面，这样存放几年都不会坏。
蜂蜜可以冷冻保存，冷冻保存并不会导致蜂蜜当中的营养物质产生破坏，冷冻的环境温度比较低，一般会在0℃以下，在0℃以下的环境中，蜂蜜当中的水分会结
