西红柿炖鲅鱼 用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1、西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2、滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3、另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。 冰箱放置导致水分流失蛋白质凝固，西红柿中的水分和VC充足，很好的弥补了这一缺点。
1、用料：新鲜鲅鱼一条10斤左右、葱1棵，姜一块，蒜1头、花椒八角少许、小米辣椒6个、料酒4勺、白醋2勺、味极鲜酱油适量、白糖少许、盐少许、韭菜少许。
2、鲅鱼切块清理干净，准备好食材。
3、锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。
4、鲅鱼块煎至两面金黄，爆香葱花。
5、填入适量开水。
6、生抽。
7、适量盐，白糖。
8、料酒。
9、将法格多功能料理锅调至中火力，开始炖鱼。
10、炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜。
11、装盘享用。
