1、
鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中
2、
锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁
3、
将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。
桂花盐水鸭，怎么吃
桂花盐水鸭的吃法有没有人知道?怎么样做才好吃呀?
一般我们都是用蒜末把它放在酱油里面，再放一些小米辣就可以当桂花盐水鸭的调料，这样吃桂花盐水鸭的话，特别的好吃，也特别的香，注意的是调料里面就不用放盐了，因为盐水鸭本来就是咸的，再放盐的话，就会很咸，就会很不好吃
桂花盐水鸭，怎么吃
锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫
处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚 加入5汤匙糖
桂花 加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可 鸭
