主要有：一、外观鉴别：检查葡萄酒的形状、颜色和透明度，可以了解酒的年份、品种、产区等信息。二、气味鉴别：将酒斟入杯中，轻轻晃动，尝试闻出酒的气味特征，从而判断酒的品质。三、口感鉴别：品尝酒时，应让酒在口中游走，体会其口感特征，从而判断酒的浓度、口感等信息。四、总体鉴别：由外观、气味、口感综合评价，根据不同的酒型判断酒的品质和风味。
白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄)，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。
