1、洗好的牛肉片，装碗加食粉、盐、鸡粉、生抽、水淀粉、食用油，腌渍入味。
2、锅中倒入适量的水烧开，倒入牛肉片，煮至变色，捞出沥水牛肉片入油锅滑油捞出。
3、锅底留油，爆香姜片、蒜未、干辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖，倒入牛肉，调入料酒、生抽、豆瓣酱、陈醋、盐、鸡粉，加水，焖至熟。
4、用水淀粉勾芡，盛出撒上葱花即可。
主料
牛肉700克 土豆1个 陈皮2段 姜5片 桂皮1段 蒜5瓣
辅料
青椒3个 青蒜3棵 香叶3片 花椒适量 葱适量 干辣椒5个
1、 牛肉切块洗净，冷水下锅
2、 焯好水盛出备用
3、 陈皮2段，姜五片，桂皮一小段，香叶3片，花椒10几粒，葱一根切段，蒜5瓣，干辣椒5个
4、 青蒜，青椒切小段备用
5、 起油锅，放所有调料下锅煸炒
6、 调料香味炒出以后放3勺郫县豆瓣酱继续翻炒
7、 炒出红油放焯好水的牛肉下锅翻炒
8、 牛肉翻炒均匀后加热水，放一小块干黄酱
9、 牛肉炖一小时后加入土豆
10、 起锅前加入切好的青蒜青椒，适量盐鸡精
