籼米的优点:碳水化合物含量约在75%左右，以淀粉为主，蛋白质含量7%-8%，籼米中含有丰富的维生素。缺点:籼米吸水胀性较大，烧煮后质较硬，软糯性、粘性欠佳。大米的优点:大米的成分是碳水化合物，大米洁白光亮，口感细腻，易于人体吸收和加工 ，贮存。缺点:大米的营养成分较低，而且因加工工艺问题，大米易于以陈代新，易于掺假。
