冲菜这样做才冲:1、找到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度。2、此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。3、做冲菜的材料就是长菜头的芥菜了，要选用芥菜抽了菜苔开了一点点花的那部分，才能够达到冲的味道。选用嫩的没有开花的芥菜部分一般难得达到冲的味道。青菜去老叶，老皮只留下嫩叶和菜心，洗净控干水分，烧开水，放入青菜心，焯烫外表变碧绿即可捞出过凉水控干水分，放进无水无油的盆里盖上盖子，捂一个晚上就可以了
