荷包豆前景非常可观，因其荚大似荷包、籽粒肥大饱满而得名，其果荚在幼嫩时荚壁已硬化，不能食用。新鲜的籽粒或老熟的种子均可食用，且营养丰富，有利尿化湿、健脾暖胃的药用价值。鲜豆柔嫩味甜，近年来，由于绿色食品的风行，荷包豆逐渐成为饭店、酒楼的名菜，供不应求。荷包豆成熟的种子，晒干后贮藏１~２年不易变质，干粒经高压锅蒸煮３~５分钟后进行红烧，风味与鲜豆无异，可调剂淡季蔬菜市场
