能。炖排骨发现水少了半道能加水，但是需要加开水。如果半道往骨头汤里加入冷水的话，汤的温度必然会突然下降，这样会导致其中的蛋白质和脂肪发生突然凝固，营养肯定会受到影响，排骨的味道也会逊色很多。建议使用高压锅来炖排骨，根据说明加水，这样就不会出现半道水少的现象。
炖排骨水少了半道可以加水但是要注意只能加热水，如果加冷水的话不但会冲淡汤的味道还会让排骨肉质收缩变硬，而加热水可以尽可能减少加水多排骨和汤的影响。要注意的是煮排骨加水后不要急着加盐，因为加进去的水也是要蒸发的，如果急着加盐的话到后面排骨会很咸。
