排骨粥怎么熬粘稠

   排骨粥要想熬的粘稠，关键熬粥火候，先用大火煮开，再转中小火继续熬粥，这样熬的排骨粥熬好粥稠鲜醇。

    做法先把排骨在冷水冲洗干净，砂锅加热放油，油温50度左右放入调料，煎至两面稍微变色再加入洗好的大米，大火煮至沸腾，转中小火继续慢慢煮，开盖煮中间需要搅拌几次，煮到粥差不多好了放盐调味，然后继续煮至粥好就可以了，这样熬的排骨粥稠鲜醇。

    大火煮制粥的时候必须搅底，以防止粘锅煮糊， 中途要不停的撇去排骨中散发出来的浮沫， 浮沫撇干净后转中火煮保持沸腾状态 ，在粥水浓稠后开始调味煮开粘稠就好了。