3Cr13含碳量和含铬量偏低，硬度不够高，防锈性能也稍差些，且没有细化晶粒的钼、钒成分，做刀具显然不5Cr15Mov。3Cr13属马氏体类型不锈钢，该钢机械加工性能好，经热处理后具有优良的耐腐蚀性能抛光性能较高的强度和耐磨性，适宜制造承受高负荷，高耐磨及高腐蚀作用下的塑料模具。
3cr13是铬不锈钢，有很多优点，冶炼成本相比较较低，加工菜刀成本也较低，菜刀相比较便宜，含碳量为0.3％，硬度较高，刀口较锋利，切蔬菜不费劲，有一定的防锈性能，菜刀刀口钝了可以磨，磨后仍锋利。但也有缺点，硬度不是太硬，切硬菜刀口不适合，久用会生锈。
