主料：低粉120克，椰丝30克，色拉油50毫升，鸡蛋1个，牛奶160毫升，砂糖80克，柠檬皮屑半个，柠檬汁10毫升，泡打粉2克
辅料：小苏打1.25克
做法：
1、柠檬切半挤出柠檬汁，柠檬皮切成碎屑待用
2、将低筋面粉、泡打粉、砂糖、小苏打混合均匀。
3、鸡蛋、牛奶、柠檬汁、玉米油混合搅拌均匀 。
4、倒入粉类轻轻搅拌至无干粉。
5、加入椰丝、柠檬皮屑混匀，装入模具八分满。
6、入预热180度烤箱，中层，约25分钟至表面微金黄色即可出炉。
1分离蛋清和蛋黄
2蛋黄里加入糖和油，搅拌均匀，搅拌至乳化
3再加入牛奶，搅拌均匀
4放入一个柠檬的皮 我用的磨姜盘 柠檬要用盐搓去蜡 再用开水烫一下
5再挤入一个柠檬的柠檬汁
6 筛入低筋面粉
7 用蛋抽特别好搅拌均匀
8在蛋清里挤入几滴柠檬汁
9用低速打至鱼眼泡时第一次加糖
10打至细腻的泡沫时，第二次加糖，换中速
11打出有纹路时第三次加糖 换高速
12打成干性发泡
13 取1/3蛋白放面糊中 用翻拌加切拌的手法 拌至无颗粒
14 再倒回蛋白中，还是用翻拌加切拌的手法，搅拌均匀
15放入模具中，从高处震几次 震出气泡放入预热好的烤箱150度30分钟
拿出来就可以吃了
柠檬蛋糕的做法步骤
步骤 1
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用的烫面法，先把油在电磁炉上加热几秒钟，看到油表面起纹路就撤火，筛入低筋粉，拌匀。蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入柠檬皮屑、牛奶搅匀，再倒入拌好的低筋粉中。
步骤 2
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打蛋白之前预热烤箱，背部热风模式130度。然后打蛋白，将蛋白霜打成接近干性发泡，不能太湿。与蛋黄糊拌匀。倒入模具，我用的不粘模具，垫了一层油纸。
步骤 3
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入烤箱，最下一层用烤盘放一块打湿的厚毛巾，蛋糕放上面，130度70分钟。
步骤 4
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重点来了，烤箱两侧，用硬纸板夹一下，让烤箱透气一些。我试验了很多次，这是用凯度做好古早的关键，切记切记。
步骤 5
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出炉，稍微没有那么湿润，但口感很好的，也是duangduang的。
步骤 6
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轻微塌陷，但不影响口感，淡淡的柠檬香。
