用料
#奶油焦糖酱
糖 45g
冷水 12.5g
奶油 45g
#饼皮部分
白豆沙馅 140g
可可粉 20g
咖啡粉 2.5g
熟面粉 10g（7g都太干了）
焦糖酱 10g
#奶香豆沙馅
白豆沙馅 150g
可可粉 30g
#咖啡内陷
白豆沙馅 80g
咖啡粉 5g
熟面粉 10g
焦糖酱 10g
做法步骤
步骤 1
奶油焦糖酱制作： 小奶锅里放入糖和水，小火加热，温度慢慢上升开始冒小泡，加热过程中不用搅拌。泡沫越来越多，此时也不要搅拌，继续等候
步骤 2
加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了，现在可以轻轻摇晃小锅让糖的颜色变的均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深
步骤 3
下面比较关键，糖的颜色变成琥珀色的时候，立刻关火，并倒入沸腾的淡奶油（微波炉加热），小心不要被溅烫到。
步骤 4
把锅坐到冷水盆里，使糖浆快速冷却，一直搅拌。待糖浆慢慢降温，也变均匀的时候，可以冷却使用了。刚煮好会比较稀，等冷却后就很浓稠了。
步骤 5
把所有材料都混合成团，（可使用打蛋器）这三个面团，只有咖啡内陷不好成团，一定要戴手套操作，手套上涂点黄油，这样比较好操作
步骤 6
50克磨具做9个，75克磨具做6个，分面团的时候称重后分成9份，面团都不要放冰箱，直接开包
步骤 7
咖啡内馅被包在最里面
步骤 8
可可饼皮包在最外面
步骤 9
磨具不需要涂油和面粉，直接压，材料不粘的
