1、外观不同：
海香菇形态特征是一种固著性的海参，身体肥短红褐色有些丑陋，像茄子一样，表面光滑没有刺。
海参体呈圆筒状，一般粗细、形状、大小会随着种类不同而有很大的差别，一般好的海参皮质清晰、颜色自然，主要分为黑色、棕色、灰色，外观呈现为淡白色，常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足。
2、口感不同：
海香菇泡发后口感不是很好，会有点发苦的感觉，所以很少有人喜欢吃海香菇。
泡发好的优质海参，弹性比较高，口感软糯，吃起来有弹滑爽口的感觉，海参很容易咬断嚼烂，不会因为有韧性而不易咀嚼。
海香菇不是海参
因为海参属于无脊椎动物，棘皮动物，海参。海香菇它不是菇而是附在珊瑚礁上的一种生物。海参是宴席上的高档食材，长得像肉肉的一条。海香菇也是食用的海鲜产品，形状颜色都像香菇。
