存放的时间久了，瓜子中的脂质会发生氧化，并且会产生发酸的现象，这样就不可以再食用了。存储瓜子的时候，建议用真空包装袋装起来，防止瓜子和空气接触，这样可以延长保存时间。瓜子容易受潮，切记要放在阴凉干燥处。未吃完的瓜子封好放冰箱中冷冻保藏，不仅瓜子酥脆、不易变质产生哈喇味还能防虫鼠。瓜子中本身含有油脂，高温长时间的炒制容易引起过氧化值升高，220度差不多，时间大约20分钟即可。因为经过高温炒制所以不能存放太久，在包装封存好之后，保质期是8个月。
