新鲜的鱼腌制半个小时左右就可以了。我们不宜将鱼腌制的太久，以免鱼肉变得太咸。腌制好的鱼，我们再放到自来水上冲洗一下，将鱼表面多余的盐分去除。腌制好的鱼，再放到油锅里面去煎，皮不容易破。如果是清蒸，味道更加鲜美。鱼的营养丰富，蛋白质含量高，热量低，可以适当的多吃。
我们也可以用刀背加刮出鱼泥，给小宝宝做鱼丸，即营养又好消化。
一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以使用如果腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高。
