![麻辣手撕羊头的做法大全 麻辣手撕羊头的做法大全](https://i2.chaoliangfan.com/18012d020af4/1a143e/41496b5955a24ac4/0208311e01f84d9b00a7b2.jpg)
麻辣羊头做法,如下
原料,羊头4个,大葱3根,姜6片,大蒜6个,花椒30克,干辣椒50克,可根据个人喜好增减,火锅料半袋,香辣酱200克,料酒100克
香叶,桂皮,草果,小茴香,盐适量。味精适量
步骤1,准备好羊头用的调料
步骤2,葱姜蒜切好备用
步骤3,羊头清洗干净备用
步骤4,锅内入烧油,下入香辣酱,和火锅料,炒香
步骤5,在下入葱姜蒜。花椒,干辣椒,香叶6个,桂皮3小块,大料4个,白芷6个,草果2个,小茴香3克,炒香
步骤6,下入洗好的羊头炒制再下入料酒。翻炒几下
步骤7,锅内下清水没过羊头
步骤8,下入老抽适量调色。生抽100克,盐适量,大火烧开,小火煮1小时,泡制1.5小时出锅
买羊头的时候要把羊头烧黑,回来清洗干净,开始除水,冷水下锅放入葱、姜、蒜、料酒,烧开后除去泡沫,捞出来洗干净备用
锅里放少许油加冰糖炒出糖色加入热水,起锅备用
锅里放少许油放白糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒、炒香放入羊头,加料酒、生抽、老抽。
最后加入炒好的糖色水,小火慢炖40分钟
炖好准备起锅,凉一会准备把羊头皮肉撕下来,切成小块,准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、炒香,放入红辣椒青辣椒,加入羊头肉,放生抽、老抽、香醋、料酒、香油、花椒油,爆炒
爆炒起锅,放点香菜、葱花