麻辣羊头做法，如下
原料，羊头4个，大葱3根，姜6片，大蒜6个，花椒30克，干辣椒50克，可根据个人喜好增减，火锅料半袋，香辣酱200克，料酒100克
香叶，桂皮，草果，小茴香，盐适量。味精适量
步骤1，准备好羊头用的调料
步骤2，葱姜蒜切好备用
步骤3，羊头清洗干净备用
步骤4，锅内入烧油，下入香辣酱，和火锅料，炒香
步骤5，在下入葱姜蒜。花椒，干辣椒，香叶6个，桂皮3小块，大料4个，白芷6个，草果2个，小茴香3克，炒香
步骤6，下入洗好的羊头炒制再下入料酒。翻炒几下
步骤7，锅内下清水没过羊头
步骤8，下入老抽适量调色。生抽100克，盐适量，大火烧开，小火煮1小时，泡制1.5小时出锅
买羊头的时候要把羊头烧黑，回来清洗干净，开始除水，冷水下锅放入葱、姜、蒜、料酒，烧开后除去泡沫，捞出来洗干净备用
锅里放少许油加冰糖炒出糖色加入热水，起锅备用
锅里放少许油放白糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒、炒香放入羊头，加料酒、生抽、老抽。
最后加入炒好的糖色水，小火慢炖40分钟
炖好准备起锅，凉一会准备把羊头皮肉撕下来，切成小块，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、炒香，放入红辣椒青辣椒，加入羊头肉，放生抽、老抽、香醋、料酒、香油、花椒油，爆炒
爆炒起锅，放点香菜、葱花
