泡藕粉用热开水还是用温开水好

泡藕粉应先用少量温开水冲开，待全融化无颗粒后冲上热开水，一边浇开水一边搅和，直至粘網为至，这个过程很快，几秒而已。

冲泡藕粉需要用尽量滚烫的开水，温度接近100度为宜。具体操作：在藕粉中加入少量的凉开水，拌成糊状，再加入刚烧好的开水，也就是100度。操作原因：藕粉中含淀粉较多，淀粉在不同水温下胶结状态不同。温度较低时，不易粘结在一起，会沉淀下来，显得较稀温度较高时，容易形成胶状物，不易沉淀，显得较为粘稠。