步骤1
先来泡米，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。
步骤2
沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。
步骤3
按照一斤米浆300毫升开水去添加
步骤4
米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。
步骤5
接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。
步骤6
盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了
步骤7
取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，接着米皮就轻松撕下来了。
