1、把五花肉在水龙头下洗净,用刀切成大块放入锅里,再添加适量的水,水量没过五花肉,开启中火煮制。
2、等到锅里的水煮开后,清除水面上的浮沫,添加葱段、姜片、八角调到小火继续煮,大约1.5小时,然后用筷子扎入猪肉里,能轻松扎透就可以捞出来沥干水分放入冰箱里冷藏2个小时。
3、等五花肉冷藏好后,在表面涂抹上一层蜂蜜放入干净的锅里,倒入油,开到中火进行炸制。
4、看到五花肉表面变的焦黄气泡后,立即捞出来放入盘中,这样烧肉就做好了,在同一个锅里放入丸子炸一下,表面呈现金黄色后就能捞出。
5、接着把炸好的烧肉切成片放入碗里,添加丸子、盐、姜片、葱段、八角,送入蒸锅里进行蒸制,大约20分钟。
6、把第二步骤的猪肉汤里,再调入老抽和盐,用锅铲搅拌均匀,转到中火烧热留着备用。
7、另起一个锅倒入清水,再添加面条调到中火烧热,直到面条变软立即捞出来(面条的软硬自由控制,我认为不要全熟)。
8、最后把面条放入碗中,浇上煮好的猪肉汤,加入烧肉、丸子,再放一课香菜点缀一下,就可以吃了
材料
主料:面条300g、五花肉750g辅料:食用油适量、盐适量、八角2里、小葱适量、姜适量、蜂蜜少许、老抽少许、香菜适量
山西桃花面
1
五花肉切块。
2
凉水放入煮锅,开火。
3
煮开后撇去浮沫,放入葱,姜,八角小火煮1个半小时。
4
煮至用筷子能轻松扎透就可以捞出,控干水分后冷藏2小时。
5
冷藏好的肉块,皮面抹蜂蜜。
6
放入热油中小火炸制。
7
炸至肉皮焦黄起泡后捞出,这就是烧肉。
8
炸丸子。
9
把烧肉切片,放入丸子,盐,姜片,葱段,八角,蒸20分钟。
10
猪肉的汤加少许老抽,盐,加热备用。
11
煮面。
12
面条煮熟后捞出,浇上猪肉的汤,放几片烧肉,丸子,放香菜即可。
小贴士
炸烧肉的时候一定要用锅盖挡着,以防热油迸溅。
原料:
面条(生)适量
烧肉适量
鸡蛋适量
高汤适量
酱油少许
八角2个
花椒1小撮
小葱5克
姜5克
蒜5克
做法:
1
做成手擀面,也可以做小拉面,饸捞面等
2
鸡蛋摊成鸡蛋饼,在切丝
3
将炸好的丸子放在碗中,在放入葱姜蒜,花椒,八角,酱油,倒入肉汤汁,上锅蒸半小时
4
最后将煮熟的面条捞入碗中,在上面码上烧肉,丸子,鸡蛋,浇上鸡汤或者骨汤,还可以搭配些绿色蔬菜