一般让花椒快速离杆方法把采摘后的花椒在烈日下暴晒，等晒透后用小木棍轻轻敲打即可使花椒脱落。
花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后，采摘期一般从8月上旬到9月上旬，采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜。采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色，因此要适时采摘。花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味，这是最适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪。
可以按下列步骤进行：
1、把花椒放在太阳下暴晒4-5个小时。
2、用小木棒轻轻敲打，花椒仁就会脱落
3、用个洞大一点的筛子把粗一点的枝干出去。
4、在进一步用细一点的篓子将细一点的梗分离出去。
5、最后用风车吹一下，这样花椒的甘叶子就会被吹出来，这样花椒就分离完成了。
扩展资料
干花椒制作注意事项。
暴晒时，切忌直接摊晒在水泥地面或石板上，以免因接触地面烫热花椒，致使其变色而影响质量。
暴晒之前要进行先放在阴凉处摊放2-3天。否则色泽会变黄，且产生“气壳”现象。
