菠菜取菜叶洗净，水烧开加入1小勺盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用搅拌机打成细泥，用细筛滤除汁水备用
糯米粉加入绵白糖及清水搅成絮状澄粉冲入开水搅成糊状，并与糯米粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀
放入容器里，冷水上锅蒸10～15分钟左右可用筷子拨开查看，若内部粉团是白色的，可再多蒸一会儿
熟透的糯米团呈透明状，热的时候黏度较高
将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁
待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的
将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙有厨友问这个量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同
只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手
包好的青团表面刷上食用油（不刷也可以），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，还不容易干裂，隔2～3天吃都很柔软。
