先将面开水烫1/3，再加凉水和好醒着，驴肉一斤洗干净，剁成肉馅放盆中备用，芹菜去掉老叶洗干净，锅中烧水烫一分钟，凉水过凉，捞出来挤出多余水分，切成饺子馅儿，肉盆中稍放点水，搅拌均匀，再放食用油，葱花，姜末，鸡精，五香粉，盐，生抽，继续搅拌均匀，倒入芹菜馅儿，搅拌均匀。再将面揉一揉，揪成小剂子，擀成饺子皮儿，蒸饺就可以包了。
我通常在家里会给爸爸妈妈做芹菜肉馅蒸饺。蒸饺的精髓就在馅上。首先，要薄皮大馅，一口下去有汁水！非常的好吃！我分享一下如何调制蒸饺馅。芹切碎备用，肉馅里放生抽和一点蚝油，盐和胡椒粉生姜，加一个鸡蛋朝一个方向搅拌，直到比较粘稠了，加入芹菜和海米！这个馅就做好了！
