甘蓝生长期45-65天。甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色二年生茎有分枝，具茎生叶。种子球形，棕色。花期4月，果期5月。甘蓝这种植物从播种到收获大约需要80-100天的时间，结球期在20天左右，成熟后的大甘蓝整体呈球形，叶片为椭圆或者倒卵圆形，上面有蜡粉，表皮呈绿色或绿白色，在种植甘蓝时，发现植株的结球越来越紧实时就可以采收了，采收过晚的话，叶球容易开裂。
