剥开外边的皮，直接去里面的籽。细嫩的蛇豆不用去皮。1、主要品种：蛇瓜依颜色可分为白皮、青皮品种，依条纹可分为青皮白条、白皮青丝、灰皮青斑品种。
2、地理分布：原产印度，中国南北均有栽培，日本、马来西亚、菲律宾以及非洲东部均有栽培。
3、生长习性：蛇瓜喜温、耐湿热，肉质根，根系发达，在15-40℃的温度条件下均能生长，最适宜的温度为20-35℃，各种类型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期约180-200天。蔓性草本，生长势旺盛。
4、选地：蛇瓜对土壤的适应性较好，一般栽培农作物的土壤均可栽培，但为使蛇瓜生长良好，获得高产稳产，一般选择土质肥沃，近水源的地块
