受光照和热量的影响。昼夜温差越大，糖分积累得越多。白天光照充足，利于糖份吸收，夜晚温度低，能量消耗少，利于糖分积累。昼夜温差大的这种状况，主要在新疆，西藏一带。除此之外，种的葡萄发酸不甜多是因为土壤、光照、肥料养分、水分、温度等各方面影响
