普通大葱
品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白类辣味而肥厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等短葱白类葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章丘鸡腿葱、河北的对叶葱等。
2、分葱
叶色浓，葱白为纯白色，分蘖力强，辣味淡，品质佳。
3、楼葱
洁白而味甜，分蘖力强，葱叶短小，品质欠佳。
4、胡葱
多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。
5、羊角葱(又名黄葱)
是由棵小的老葱叶齐留要，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。
6、地羊角葱
是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。
7、小葱
其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。
8、改良葱
是用秋末的小葱秧栽后长成的。小葱上市完了，改良葱便上市
