它代表着一种是没有成熟的脆柿子，我们去买脆柿子，吃的时候一定要挑选好的，我们要挑选那种红色的脆柿子才是成熟的，这种青色的脆柿子我们不要再吃了，因为它吃起来味道是涩涩的，口感非常不好，买回来之后，我们还需要给它催熟，是非常麻烦的。
脆柿子发青说明脆柿子还未成熟，正常来说，脆柿子成熟之后颜色会变黄，变成黄柿子，脆柿子成熟后食用口感会甜甜的、脆脆的，所以我们如果买回来一些发青的脆柿子，我们需要用到乙烯利来把它催熟的，或者用石灰水来给它催熟也是可以的。
这主要与成长的天气条件有关，在果实成长过程中如果长期处于过涝或过旱的环境中，种子成熟所需要的养分不能及时输送，就可能导致果实熟了但种子还是绿色的情况，可放心食用
