主料：猪里脊肉150克。
配料：春笋50克。
调料：精盐5克，味精0．5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克。
做法：
1、猪里脊肉切柳叶，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。
2、沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3、炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入柳叶肉颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
柳叶肉的做法非常简单，把肉切薄片，然后蘸干粉面下油锅炸一下，炸成五成熟，然后捞出等着干了以后晾凉了，然后再用猛火再炸十秒钟柳叶肉就好了，柳叶肉干脆酥嫩，入口即化，特别好吃
