地瓜稀饭发绿怎么回事

地瓜稀饭发绿怎么回事

原因:这是淀粉的褐变。

一方面地瓜含有氧化酶,遇氧要变色,另一方面,淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色,不过这种变色不影响食用。