电饭锅有简易型和智能型，简易型的电饭锅，是最原始版的，只有煮饭和保温两个档位。如果电饭锅保温一晚上，不问锅里有没有食物，都没有热度了，简易型电饭锅设计还不完善，长时间保温，它自动不工作了，早上一摸，一点热度都没有。智能电饭锅，是电脑控制的，有好几个档位选择，如果保温档，锅里温度不够时，会自动烧煮，一直保持锅里的恒温，就是保温一夜也没事，就不知热了冷，冷了热，这锅里的食物还能不能吃了。
可以的
但是电饭锅保温一夜不安全。不太建议电饭锅保温一晚，原因如下：
电饭锅保温一晚上煮饭的味道会有所变化，如果米饭长时间保温，上层会变干变硬，要在煮饭前在米粒上铺一层干净的纱布，就可以避免干层。
米饭在25-40℃范围内适合细菌繁殖和变质，但电饭煲的保温温度控制在65±5℃，不会变质。但是对于定时电饭煲来说，如果电饭煲里的生米在夏天存放时间过长，就会有酸味。
电饭煲可以保温一晚上。电饭煲可以保温一晚上，但煮饭的口感会有一定的变动，米饭保温时间长了，顶层的米饭会出现很硬的状况并且会减少电饭煲使用使用寿命，烧毁元器件，还回造成电磁感应钢化，不益于电饭煲的长期使用，与此同时还回造成浪费电的状况。
