可以加些面搅拌让其变稠，就可以成型了。
先将米洗净浸泡，然后磨浆，米浆的比例要巧当，不能太稠和太稀，打浆的时候加 制点新鲜的丝瓜叶，这样米浆的颜色天然绿色环保，对人体无害。米浆做好后就是下锅，用文火慢烧轻搅，受热均匀，搅熟以后，加入事先准备好的石灰水，慢慢的搅匀。然后乘热，用勺子舀起，倒入漏瓢，下边是早摊凉的开水，待冷却后，凉虾就做成了。不过，这个过程，火候，浓稠，是最关键的。
可以加些面搅拌让其变稠，就可以成型了。
凉虾是原产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。凉虾制成后，再放置红糖水或酸梅汤，是人们消暑的一道甜品。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
