食材明细：鳝鱼、生姜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、葱各适量。
1、准备四条新鲜的野生鳝鱼。
2、新鲜的鳝鱼处理好，放在清水中浸泡出血水，然后再次清洗干净备用。
3、将处理好的鳝鱼切段。
4、放入生姜，白糖，鸡精蒸鱼豉油拌匀，腌制半个小时备用。
5、生姜切丝，香葱切段。
6、锅中放水，上锅蒸熟。
7、摆盘，放入姜丝和葱段，淋上热油即可出锅。
泡蒸鳝鱼怎么做，谁教教我
第一步，将鳝鱼去刺处理好切成十厘米左右的段，再将鳝鱼段两面都拍一层干生粉备用，第二步，将生姜、大蒜末、生抽、盐、蒸鱼豉油等调料拌匀鳝鱼段，第三步，将鳝鱼段放入碗中蒸熟，在蒸熟后直接浇上醋，最后一步，将喜欢的菜放入锅中炒熟最后将汤汁淋在蒸熟的鳝鱼上即可。
泡蒸鳝鱼怎么做，谁教教我
鳝鱼买的时候就要求去刺。回来后不用洗，要保留鳝鱼中的血水。把去了刺的鳝鱼摊开放在砧板上，用刀背锤一下，再切成大块。
步骤 2
二，鳝鱼片切好后用盐，料酒，生姜粒，蒜米粒，胡椒，豆瓣酱，色拉油。腌制十分钟
步骤 3
三，腌制好的鳝鱼片裹上米粉，两面都有裹匀。摆在蒸笼里面，蒸十分钟左右。鳝鱼片摆在蒸笼里的时候，鳝鱼的背面朝下，蒸好后倒扣在盘子里
步骤 4
四，蒸好的鳝鱼扣在盘子里后，淋上米醋，烧色拉油，淋上去。
步骤 5
五，锅里烧色拉油，炒香生姜粒，蒜米粒，辣椒，大葱丝，加盐，胡椒，生抽，老抽，鸡精，适量开水。加起锅醋。淋在盘子里的鳝鱼片上面
步骤 6
六，小葱粒，香菜或者大葱丝点缀一下。鳝鱼下面可以用大白菜，豆芽等垫一下底。榔头的做法米醋放的很多，一份泡蒸鳝鱼有二三两米醋。不习惯吃米醋的人可以适当减量
步骤 7
最后调味的时候要炒香生姜粒，蒜米粒，盐，生抽，老抽，醋。再加开水，汤汁要多一点
步骤 8
鳝鱼蒸好后倒扣在碗里，淋上米醋，再两次淋热油，一次色拉油加猪油，二次色拉油加猪油炒香蒜米，生姜粒，加胡椒，老抽，生抽，盐，鸡精，开水多一点，起锅醋，这次做的汤汁要多一些，才有泡的感觉。
