烧碱法鉴别粮食酒靠谱吗

不大靠谱。

白酒酿造工艺不同，含微量组分物质不同，加入碱面后加热，有的会变黄，有的则不会，以此来判断是不是固态法白酒并不科学。

大部分鉴别固态法白酒的方法都不能绝对管用，因为部分不良商家会在非固态法白酒中加入某些物质，以假乱真。