不锈钢锅不是越重越好，太重了影响热源传递热量的速度。
对于任何不锈钢锅，都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅，以免对产品产生腐蚀。不要用太大的火去加热（使用大火易导致产品变色）。
不锈钢锅含有铬和镍，这两种元素能够在非强酸或非强碱环境下，耐受400℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触酸、碱类食物，也会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药。
扩展资料
不锈钢不仅具有很强的化学稳定性，同时也有足够的强度和塑性，并且在一定高温或低温下具有稳定的力学性能。这类钢的某些牌号还可作为耐热钢（包括奥氏体型、铁素体型、马氏体型和沉淀硬化型）使用有的可用做优质的低温用钢，在使用过程中其耐腐蚀性能仍然优良。
它可作为化学工业、炼油工业、人造纤维工业、食品、医药及日用品工业的耐酸、耐碱、耐高压的压力容器装置和储存及运行的槽罐的材料也可作为电力工业、汽轮机制造行业、船舶工业、航空工业的耐高温和低温的构件。
在航天工业、核工业中又是制造人造卫星、宇宙飞船、火箭和核动力装置等方面不可缺少的材料随着国民经济济的日益发展，人民生活水准的不断提高，不锈钢日用制品也已深入到千家万户。
不锈钢锅在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。
不锈钢不是越重越好，是看不锈钢的成分和加工时是否有缺陷，加工的应力缺陷会造成应力腐蚀，说的通透点就是看不锈钢锅的成色和加工纹理是否均匀。
实际上不锈钢好坏取决于金属元素镍、铬. 钢的比例。不锈钢中的主要合金元素是Cr（铬），只有当Cr含量达到一定值时，钢才有耐蚀性。因此，不锈钢一般Cr（铬）含量至少为10.5%。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb，Mo，si等元素。
不锈钢锅也不是越重越好！太重了说明用料太厚！影响热源传递热量的速度！太薄了容易烧焦东西，一般不锈钢锅挑选的最简单的方法是在最薄德地方指压感觉不是太软的锅子就可以了！市场上很多偷工减料的锅子很薄！指压会明显感觉下凹的。不锈钢锅表面光泽应该是略带淡黄色，纯银白色的是不锈铁，使用寿命比较短。
