黄油是一种融点非常低的食材，在很凉爽的15度这个温度黄油都会在几个小时之类融化 冷藏2-8°C时，可以保存6-12个月冷冻0°C以下，可以保存12-18个月。黄油放在室温下，会慢慢自然软化，在15摄氏度下就会软化。温度越高软化越快，腐败变质的速度也越快。常温20°C左右时，放2-3天就会变坏。
