一般酸辣粉都是地瓜粉做的，好的酸辣粉你仔细观察它的小疙瘩比较密，而质量一般的就比较稀疏。泡的时候要先用热水（烧开后少加点凉水）泡一下，这个程序时间比较短，就几分钟，粉一变软就用换凉水，多换两遍，让粉凉透就可继续泡在凉水里备用
