去皮的前腿肉之所以便宜，主要的原因是前腿肉里面有很多筋筋拉拉的组织，去不干净，卖相非常的差，放在那里的品相不好，所以前腿肉买的人少，多半都是小饭店，把前腿肉买回去，把瘦肉提下来，作为肉丝使用，而肥肉再把他炼成猪油炒菜用，所以前腿肉是里边最便宜的
