生姜汁煮好后有泡沬怎么回事

像一些皂甙类的物质就非常善于起沫。所谓皂甙，就是说它们是一些甙类物质，类似跟肥皂一样的性质，能够在水里起泡起沫。煮生姜有大量泡沫溢出，就是姜中有皂甙的作用。