原料：菠菜 (60g)，鸡蛋 (6个)，水淀粉 两勺，食盐 一勺，醋 一勺，生抽 三勺，糖 少许，芝麻油 一勺。
方法/步骤：
1、菠菜洗净，拣去枝干，叶片切丝放在碗中。碗中打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。鸡蛋中加入水淀粉，搅拌均匀。鸡蛋液中加入食盐，搅拌均匀。
2、模具内铺保鲜膜，放入菠菜丝和鸡蛋液。将模具用保鲜膜包起来，放在一旁备用。锅内烧水，水开放入模具，盖盖子大火蒸20分钟。
3、碗中倒入清水，加醋、生抽和糖，搅拌均匀。鸡蛋糕蒸熟取出，放在案板上放凉。将鸡蛋糕从模具中取出，倒在案板上。
4、将鸡蛋糕切成片状，摆在盘中。这样美味的鸡蛋糕就做好了。
三鲜鸡蛋糕的用料：
鸡蛋 4只 盐 1小点儿 虾仁 2只 香菇 2朵 木耳 2朵 葱姜末少许 蠔油 适量 糖 适量 淀粉 适量 香油 几滴
三鲜鸡蛋糕的做法：
步骤 1
虾2只剥皮挑虾线，香菇木耳泡软洗净备用
步骤 2
鸡蛋4只打入耐高温深玻璃盘中
步骤 3
鸡蛋中加一小点盐打散
步骤 4
打散的蛋液中加入温水继续搅打均匀(多打会儿)，静置一会儿
步骤 5
静置蛋羹糊的时间，蒸锅烧水，水开上锅蒸10分钟(初二那天的特嫩表面平滑，今儿这个时间稍过，也很嫩)
步骤 6
静置蛋糊和蒸蛋羹时间做三鲜酱汁，把虾仁香菇木耳切碎，准备点儿葱姜末
步骤 7
热炒锅，放入少许油爆香葱姜末，先倒入虾仁炒两下，放入香菇木耳炒，加入蠔油扒拉两下后再加水，放1小点盐(给老人小孩子吃我就不放盐了)，放糖，尝下味道，水开后加入水淀粉使三鲜酱汁浓稠，最后滴几滴香油炒匀后倒入鸡蛋羹表面就OK了
步骤 8
来一口~真是鲜美~满足
