人工养殖鳄鱼一般都是养殖三年以上的，一般分为三个阶段：
小鳄：当鳄鱼长大了一点以后，由于生活习性的原因，此时需一起围养，才能促进其进食。这是鳄鱼的第一年，这时的鳄鱼就是我们常说的小鳄了，这时小鳄鱼的体重达4-5kg，皮宽约有10cm-15cm。
中鳄：鳄鱼生长的第二年，体重增加至10-15kg，皮宽约25-30cm左右，此时仍需一起围养，才能促进其进食。
大鳄：鳄鱼生长的第三年，体重达20-30kg，皮宽约30-40cm，此时鳄鱼进入成熟期，经过挑选后，对皮质好的鳄鱼进行单独圈养，防止其互相撕咬打斗而造成皮的损伤甚至死亡。对皮质不好的鳄鱼，继续一起围养，用来食用。
