炆读音:[wén]部首:火五笔:OYY释义:1、〈动〉用微火炖食物或熬菜。2．方言，用微火炖食物或熬菜，近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法。“火”也常用来做汉字偏旁，在上下结构的汉字中作偏旁。
