买啤酒前应先看一下生产日期，好饮用出厂不到15天的啤酒，以利于身体健康。 酿制啤酒用的麦芽和啤酒花能够产生可预防心血管疾病的物质，而这种物质是靠啤酒中的抗氧化剂苯酚化合物保存的。
研究人员在4个月时间里，对3种巴西产啤酒每隔10天进行5种生物化学分析，并评估其香气和味道。
结果发现，啤酒出厂15天后，啤酒中35%的苯酚化合物会流失，抗病物质也随之减少出厂6个月后，啤酒中甚至会出现一种类似乙醛的物质。
鲜啤酒的保质期一般只有3-7天
所谓鲜啤酒，其实就是生啤，是酿造完成后，不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，甚至都没有经过过滤，保留了天然酵母和活性氨基酸的啤酒，能带来新鲜而且丰富的口感，更加原汁原味。
虽然最大程度保留了风味，但同时也没有较长的保质期，由于鲜啤酒一直保持发酵，所以随着时间的推移，味道上会有很大变化，通常鲜啤会推荐24小时内喝完，同时需要冷藏保存。
当然是越早越好了，啤酒自灌装杀菌后口感会因为氧的存在而逐渐变差，这种变化一直在储存过程中缓慢发生，储存时间越久老化味（啤酒氧化产生的使人不愉悦的味道）越明显，当达到一定阈值就会被人的味觉识别出来。
