1、把白萝卜清洗干净，擦成丝，放入10克盐腌一会儿。
2、将腌好的萝卜攥干水分，稍微切碎，加入葱花，胡椒粉，15克花椒油拌匀，加入虾仁。
3、150克面粉加入30克红薯淀粉，200克水，3克盐，油一茶勺15ml拌匀，静置一会儿。
4、锅里放入油烧热，要没过模具。将模具放入烧热一分钟。
5、放入一勺面糊盖住模具底部。
6、放入萝卜虾仁馅，用勺子轻压。
7、上面再覆盖一勺面糊。
8、放入油锅小火炸至焦黄。等外壳硬了，轻磕模具就会脱模，可以进行下一个的操作了。
9、依照以上方法全部做完，外焦里嫩，鲜香可口的红薯油墩子做好了。
红薯油墩子可以做发面的，也可以做死面的。我比较爱吃发面的，因为发面的油墩子放凉了也软化和。
具体做法就是把面里。放适量的发酵粉。放在温暖的地方发酵至原来的两倍大小。
然后把红薯的红薯。碾成泥儿，揣到面里边儿。做好小季子，放到案板上等待二次发酵。二次发酵最少要20分钟以上。然后就可以下锅炸了。要小火慢炸。炸至表面金黄捞出，软糯香甜，很好吃。
将萝卜洗净，刨成火柴梗粗的丝，用盐抓一下冲洗干净挤去水分，与虾皮、肥膘和葱花一同放入盆内，加麻油拌匀。
面粉、生粉及盐混合先倒入清水100ml，搅拌成团后，再分3～4次加入余下的清水，边加边调匀饧半小时后，放入泡打粉拌和即成面浆。
锅内倒入油，以垂直放入勺能没过为宜将油墩子勺浸入油锅中预热，至油温升到七、八成，倒尽勺内剩油取出。
舀入1勺面浆铺满勺底，加入萝卜丝铺满勺内，边缘留出缝隙，再舀1勺面浆淋在萝卜丝上面，基本盖没即可。
