茶树是叶用作物。栽培茶树的主要目的在于促使茶树多抽新梢，为制茶提供较多的鲜叶原料。一般茶树在进入青年期后，特别是壮年期和衰老期，便开始大量开花结果，消耗树体内大量营养物质。
引起茶树萌芽的平均温度称之谓生长的起点温度，在生物学上称此温度为最低温度。多数茶树品种日平均气温需要稳定在10℃以上，茶芽开始萌动。
但也有少数品种或者由于其生态环境的不同，在不到10℃时已开始萌动，如浙江的碧云，龙井43，江西婺源早芽等茶芽萌动的起点温度是≥6℃，这类属早芽品种，开采期可比其他品种提早。
扩展资料：
茶树，根据植物学划分，属灌木或小乔木，是由山茶目、山茶科和山茶属演化而来的，而茶树的祖先则可以追溯到新生代第三纪至第四纪之间。当时的茶树并非只生存于我国的西南山区，相反，它们遍布大陆各地。
随后由于喜马拉雅造山运动导致了冰封期的出现，厚实的冰川永久不化，所以茶树也因温度太低而不再生长。冰封期结束之后，在未被冰川完全覆盖的东南沿海、华南、西南及华中的一些地方，茶树的根得以保存下来，继续繁衍生长。
茶树是一种喜酸性植物，非常喜欢在酸性的土壤中生长。我国南方的山区大多是酸性土壤，能给茶树提供它所需要的营养物质，所以茶树多生长在南方。而我国北方大部分地区，由于冬季温度低，土壤又多为碱性，故而不太适应茶树的生长。
1、只采茶不养茶，管理粗放。
2、气候因素：经常干旱、雨涝引起土壤过干过湿，茶树根系衰老。
3、施肥不当：长期偏施氮肥，或施用高磷的肥料。最好施用E3有机无机复混肥。
4、长期施用含杀根成分的除草剂，造成茶树根系衰老或死亡。
5、土壤中微量元素缺乏，及时补充镁、锌、铁、硼等肥料。
6、茶树品种退化，抵抗力下降。
7、修剪不当，长期在同一个位置修剪，造成枝条细弱，萌芽力差。
茶树开花是在适宜营养水平和环境条件下进行花芽分化，产生开花、结果的现象。茶树花芽从6月开始成长分化到花芽真正成形，开花的旺盛期在10月下旬至11月中下旬，花期一般在12月下旬结束。
